" The fishball snack business run by Halina Tam Siu-wan, winner of the 1994 Miss Hong Kong Pageant, has just expanded into East Tsim Sha Tsui from its first foothold in Causeway Bay."

Refer from:
http://www.ejinsight.com/20160610-why-miss-hong-kong-now-sells-fishballs/

I love fishballs when I was a kid, and I thought that is a common snacks everywhere, but Hong Kong is the best. When I go to aboard in Canada, Australia, there is no such delious Fish Balls, you cannot make them with fish at home. 

You can always DIY home made bread, cake at home in other countries, and you cannot make fish balls and meat balls. The worst thing to compare what cultural difference how to consider "Fresh" say example in Australia, any fish within 3 days consider fresh.

Our Hong Kong expectation will be just kill the fish from fresh and the seafood must be fresh and it jump up and down before killing.

Only fresh raw materials making really delicious food.

 雞蛋仔、缽仔糕、白糖糕這些在大街小巷都可以嚐到的小吃，每一樣都滿懷著香港市民的集體回憶。今集嘉賓主持龔慈恩會親手嘗試炮製雞蛋仔、白糖糕等美味小吃，揭開這些美食歷久不衰的原因。例如：雞蛋仔的最高境界「半邊殼」究竟是甚麼？缽仔糕為何要挑一些有「肚臍」的才好吃？白糖糕為何滿佈氣孔才是佳品？

雞蛋仔

好辣味道好 ，試過先至知。

今日到荃灣-海天美食,試食最正嘅牛雜，非常好味道，最緊要加番啲甜醬加埋芥辣。

摩芽鷄蛋仔
More Eggettas

今日路經深水埗試食林昌記香辣原味魚蛋，魚蛋爽滑彈牙。

我買的是咖喱魚蛋(小: $10/7粒)

香辣白色原味比黃色咖喱魚蛋味道清一點

畢竟食得太多咖喱魚蛋都應該轉下口味吧！

筲箕灣位於香港本島東邊，是香港最早開發的地區之一，裡面有間天后廟也是香港的歷史建物，天后廟前的東大街則是非常熱鬧，有許多有名的餐廳小吃，很像台灣一些有名的老街呢！這裡的遊客沒有過份的多，有一種閒適的感覺。

一開門店裡的人就開始做雞蛋仔，但是剛開始做的幾份都是扔掉的，問了以後原來是剛開始要熱鍋，熱度不平均也不好吃。

港式的雞蛋仔之前也有人引進台灣了，感覺兩邊的小吃交流下就越來越像，但是如果有機會來香港直接試試看當地的口味，感覺還是比較道地和有趣吧！

低調高手大街小食

筲箕灣東大街76A號B3號舖地下

Reference:

~ 宣∣傳品 ~: 香港筲箕灣低調高手大街小食雞蛋仔、格仔餅和旁邊的咖哩魚蛋

1. 咖哩魚蛋 ยวีอต๋าน) Curry fish balls
หมายความว่า

2. 菠蘿包 ป้าว) Pineapple bun

3. 蛋撻 (ตานทาด) Egg tarts
หมายความว่าทาร์ตไข่

4. 雞蛋仔 (ไก๊ตานไจ๋) Gai-daan-jai
Other name : Egg puffs, Eggettes, Eggloo
หมายความว่า

5. 缽仔糕 ไจ๋โก้ว)Bowl rice pudding
หมายความว่า

6. 龍鬚糖 Dragon bread candy

7. 格仔餅 ไจ๋แป๋ง) Grid cake

8. 煎釀三寶 Three stuffed treasures

9. 牛雜 Bovine offal

10. 臭豆腐 Stinky tofu

蛋撻為香港地道代表食物之一，香港蛋撻分為酥皮及牛油皮(又稱曲奇皮)兩款，1940年代，香港高級西餐廳引入蛋撻，1950年代開始出現於茶餐廳。
 初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一份下午茶餐。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，只有舊式茶餐廳方有自家烤製的蛋撻。

話說蛋撻本源自英國，究竟香港嘅蛋撻點解咁出名？
呢個係香港文化嘅一部份，香港人除咗拼搏之外，係會容匯貫通同創新，我哋會諗辦法點樣做得更好。讀者會問：唔係全世界嘅人都一樣嗎？（香港人諗法同做法一起，好多國家嘅人諗法同做法係分開的）。

香港不少酒樓嘅點心也包括蛋撻仔（小型蛋撻），可以講迷你撻都係香港人將外國嘅西洋蛋撻本土化(Localize)成功嘅例子。香港多間蛋撻店馳名中外，外國人到香港必定嚐嚐香港蛋撻。

除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。

最新流行嘅香港蛋撻有：
有流心效果半熟芝士撻Cheese tart
如果想有流心的效果，就得需要了解你的焗爐脾性，和火氣有多大。烤焗時間拿捏要好，就似做香港著名流沙奶皇包。

部份香港著名蛋撻餅家及店舖

泰昌餅家
香港總督彭定康曾經光顧，故被稱為「肥彭蛋撻」，因此吸引不少市民光顧。由於租金上漲，該店曾經暫停營業，但有熱心顧客為店主覓得新舖，該舖位置正好在舊舖對面，方便老主顧容易找回新店，現時已經復業，其後更於2005年11月11日在旺角新世紀廣場開設分店。舊舖因為業主大幅度加租而結業，該舖位現為一家朱古力製作及零售店租用。於2008年更在紅磡黃埔花園吉之島的超級市場內，以攤位形式開設另一分店。截至2013年3月底為止，泰昌餅家共有22間分店。

豪華餅家
位於九龍九龍城，1970年代開業，高峰時期每日賣3000多個蛋撻。常客包括也是泰昌熟客的影星周潤發：「新鮮出爐時，大家（豪華跟泰昌的蛋撻）一樣咁靚。」至今仍為該店特色小食之一。後來有不少餅店模仿其橢圓形蛋撻造型。

部份資料轉載由WIKI及蘋果日報。
食字部：最正64層　酥皮撻

【小食字典】
English : Egg Tart
香港叫：蛋撻 或
ภาษาไทย : ทาร์ตไข่

香港雞蛋仔旋風抵美，瘋狂排隊買！ https://t.co/PMw9Ezpogo

— Buffet 王子 (@BkkBuffet) 2016年5月13日

 可愛嘅係您舊時美好回憶嘅美食，有冇諗過點解衣家好以飛到美國，她的魅力在哪裡？ 下載 HK snacks【香港小食】app， 喺Community [小食社群] 話您知。

http://gladicecheumg.tumblr.com/post/138458818782/red-velvet-w-red-bean-at-toast-delight

香港臭豆腐

【飲食籽：故味重嚐】
滾油一炸，迎風一吹，頓覺奇臭無比，那是昔日街頭獨有的味道。臭豆腐，是種愛恨分明、­性格剛烈之物，咬開香脆外皮、慢嚐嫩滑豆腐，大快朵頤，在最臭的地方，竟然藏着無窮滋­味。

Reference : http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20160108/19442732

砵仔糕食譜

如果比我揀最鍾意食會係咖喱魚蛋，但係最能香港代表，我會肯定揀雞蛋仔。

香港雞蛋仔

嗱, 雞蛋仔點解叫gai-daan-jai呢? 就係因為係香港人五十年代發明嘅，而且係廣東話正確發音gai1-daan2-jai2，所以我哋要堅持用Gai-Daan-Jai嘅英文翻譯，好多外國人都識，依家已經係鬼佬fusion中國食物嘅時代啦！其他英文翻譯有Egg Waffle，但Waffle源於比利時，用窩夫烘烤模（waffle iron）烤成。
你要知道格仔同橢圓蛋型嘅結構分別，請看上圖

圖片來自網絡作者 elvis - http://www.smartno1.com/blog/egg

至於模具基本上有兩種size，一個生產14只蛋仔，另外一個可生產30只，30只當然係現代版，為咗一次可做多D。

 

來自網絡圖片

起源：
雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃，據說在五十年代的香港已經出現，當時雜貨店有不少破裂的雞蛋賣不出去，因為不想白白浪費，於是有人忽發奇想，加入麵粉、牛油等做成蛋漿，然後倒進模具烘焗，後來有人設計出雞蛋狀的模具，於是被命名為「雞蛋仔」。雞蛋仔的主要成分包括雞蛋、麵粉、淡奶和糖，完成後呈金黃色。
(資料源自維基百科)

雞蛋仔點樣先做得好食？咁就要由佢嘅配方、模具同做法講起，請繼續閱讀...

香港雞蛋仔舖頭
網上地圖位置連地址 (Google Map)：
豐記雞蛋仔
荃灣古法雞蛋仔
利強記 - 北角雞蛋仔
低調高手大街小食

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