蟬聯米芝蓮 雞蛋仔店靠專注 | 晴報Sky Post

蟬聯米芝蓮 雞蛋仔店靠專注 | 晴報Sky Post:

【晴報專訊】新一份米芝蓮指南前日公布,20間平民小食店再獲推薦,多間小店老闆都指「專注」是「蟬聯」的關鍵,樣樣親力親為確保食品質素。惟他們均指,近年工資、食材及租金看漲,但市道不好,加上始終是「街坊生意」,故未有因米芝蓮光環而大幅加價。
再獲殊榮的北角雞蛋仔店利強記廖老闆坦言,加價空間不大,雖然現時假日可賣出300、400底雞蛋仔和格仔餅,去年亦僅加1元,但旗下7間分店都被加租10至20%,要到年底才考慮是否加價抗衡租金,「做開街坊生意,無理由一得獎就加價;反而去年加了兩次人工。」
廖又笑謂,能「蟬聯」米芝蓮的秘訣與專注有關:「我們只做原味,在工場開料亦堅持每日試味,確保品質;好多對手做幾種口味反而做不住。」
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