【晴報專訊】新一份米芝蓮指南前日公布，20間平民小食店再獲推薦，多間小店老闆都指「專注」是「蟬聯」的關鍵，樣樣親力親為確保食品質素。惟他們均指，近年工資、食材及租金看漲，但市道不好，加上始終是「街坊生意」，故未有因米芝蓮光環而大幅加價。
再獲殊榮的北角雞蛋仔店利強記廖老闆坦言，加價空間不大，雖然現時假日可賣出300、400底雞蛋仔和格仔餅，去年亦僅加1元，但旗下7間分店都被加租10至20％，要到年底才考慮是否加價抗衡租金，「做開街坊生意，無理由一得獎就加價；反而去年加了兩次人工。」
廖又笑謂，能「蟬聯」米芝蓮的秘訣與專注有關：「我們只做原味，在工場開料亦堅持每日試味，確保品質；好多對手做幾種口味反而做不住。」
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